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超聲波水油乳化效果

閱讀:322        上傳時(shí)間:2022/08/22

詳情:

超聲乳化是指在超聲能量作用下,使兩種(或兩種以上)不相溶液體混合均勻形成分散物系,其中一種液體均勻分布在另一液體之中而形成乳狀液的工藝過程。

要制備水包油型乳液,其極限聲強(qiáng)比制備油包水型乳液的極限聲強(qiáng)要低得多。聲場(chǎng)的類型影響乳化過程,即施加一定的行波。與施加一些靜止波相比,過程效率提高了。這可以通過以下事實(shí)來解釋:在靜止波場(chǎng)中,與分散相反的過程,即凝結(jié)占優(yōu)勢(shì)。


優(yōu)點(diǎn):

可以控制乳狀液的類型,生產(chǎn)乳液所需的功率小,所形成的乳液更加穩(wěn)定。


應(yīng)用:

超聲乳化已經(jīng)應(yīng)用于多種領(lǐng)域,并且在各個(gè)領(lǐng)域發(fā)揮著其*的作用。
已經(jīng)工業(yè)化的超聲乳化應(yīng)用有很多,超聲乳化是超聲波最早用于食品加工的技術(shù)之。如用于食品工業(yè)中的軟飲料、番茄醬、蛋黃醬、果醬、人造奶汕、嬰兒食品、巧克力、色拉油、油糖水及其他類混合食品,國(guó)內(nèi)外都曾經(jīng)試驗(yàn)和采用過,并取得了提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率的效果,并且水劑胡蘿卜素乳化已經(jīng)試驗(yàn)成功并用于生產(chǎn)。

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